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自做凉面
发布时间:2016-5-4  阅读: 次  

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    面是在菜场买的新鲜碱水面,不能要干的。也可以用鸡蛋面,但是口感要硬一点。


    买回来以后按照一人份的食量分成若干坨,放在冰箱里冻着。要吃的时候就拿一块出来,方便快捷。

    凉面怎么做好吃
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    在蒸锅里铺上一层纱布,防止粘锅。(干净的毛巾也可以)

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    放上面团,盖上盖子,大火蒸8~10分钟。

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    蒸出来差不多是这个样子

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    取出来,放到凉水里。

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    用筷子把面团温柔的搅开,顺便还能把面条表面的什么来着洗掉,具体是什么我忘了。。

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    确定面团散开以后,滤干水。

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    把滤干的面放到一个稍大的碗里,倒入适量芝麻油。
    之所以用芝麻油,一是防止面条粘住,二是因为芝麻油比较香,所以倒的量不用太多。=w=

    凉面怎么做好吃
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    拌匀。

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    把拌好的面条重新放入蒸锅,大火蒸8~10分钟。

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    在等待面条蒸熟的过程中,我们可以准备配料。
    葱切成葱花(照片里是大葱,一般我用小葱,但是做的时候发现小葱用完了)
    大蒜拍成蒜泥。
    家里泡的酸萝卜,切碎。

    凉面怎么做好吃
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    把蒜泥放在小碗里,加入适量清水做蒜水用。

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    榨菜,切碎备用。

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    做完这些面差不多也好了,取出来装碗,再加一点芝麻油提味用。

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    按照个人口味放蒜水,我只放了一勺,加多了吃完面会口臭。

    凉面怎么做好吃
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    放配料

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    加辣椒和味精。

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    加酱油和醋。

    凉面怎么做好吃
    凉面怎么做好吃
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    撒葱,再切个白煮蛋增加营养。
    (鸡蛋放在蒸锅下层,蒸面的时候顺便一起煮了。)

    凉面怎么做好吃
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    搅拌搅拌就可以吃了
    PS:不想欢洗碗的同学可以在碗上套两层保鲜袋,吃完取下来扔掉就好。

 



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