潮州人的“粿文摘,
深圳市秦记餐饮服务有限公司|快餐配送|深圳快餐配送|惠州快餐配送|食堂承包|膳食承包|饭堂承包|饭堂托管|伙食承包|深圳餐饮公司
北京上海广州深圳杭州成都长沙重庆武汉东莞珠海中山佛山惠州
汕头江门湛江茂名梅州清远揭阳成都自贡攀枝花泉州温州长春哈尔滨
石狮福州厦门南昌西安新余
网站首页  快餐配送  快餐模式  管理模式  配送中心  饭堂菜谱  成功案例  健康饮食  合作加盟  文章中心  快餐博客  联系方式  网站导航
< behavior=alternate width=1000>
文章正文
  餐饮管理
  常见问题
  秦记菜谱
  图片集锦
  快餐配送
  工作餐配送
  健康饮食
  饮食文摘
  企业新闻
  管理制度
  生活小妙招
  快餐博客
企业食堂合作
惠州云山电信食堂
深圳市场氏五金有限公司
深圳市正大华鞋业连锁有限公司
深圳市苏宁电器有限公司
民生东都深圳汽车服务有限公司
中建三局第一建设工程有限责任公司
深圳市巨基电子有限公司
深圳市金兰达实业有限公司
深圳英飞拓科技股份有限公司
深圳新卓表壳厂
深圳时易钟表有限公司
深圳市领跑体育用品有限公司
深圳市丰盛町物业服务有限公司丰盛町商业管理中心
湖南南华大学
深圳市华灿科技有限公司
龙西合家欢实业厂
深圳吉诺电子有限公司
长沙新振升集团惠州立得微电子厂
东莞塘厦德正印刷制品厂
深圳金大地物业管理有限公司
深圳市金和瑞物业管理有限公司
博氏兄弟手袋(深圳)有限公司
深圳市证通电子股份有限公司
中国人民武装警察部队深圳市七支队训练大队
公司公告

深圳市秦记餐饮服务有限公司欢迎您的到来!公司网址如下:

http://www.qinjicanyin.com
http://www.dasxp.com
http://www.canyin166.com

http://www.canyin158.com

欢迎各行各业网站与我们友情互换链接!

联系我们
深圳餐饮公司 食堂管理 饭堂承包 食堂承包合同 深圳承包食堂 深圳饮管理餐饮 食堂 饮食 深圳观澜餐饮管理公司 深圳龙华餐饮管理
 
潮州人的“粿
 
秦记餐饮管理公司主营:深圳餐饮管理、饭堂管理、员工食堂承包、东莞惠州食堂承包、食堂承包、深圳承包食堂、深圳食堂托管、食堂管理,餐饮管理工厂、食堂饭堂承包、广东食堂承包等业务,欢迎新老客户来电咨询。
潮州人的“粿
发布时间:2017-5-13  阅读: 次  

】 【关闭窗口

         粿究竟为何物?满大街都是各种有关「粿」的食物,却对它充满了好奇之心。「粿」并非甜点,非主食又亦是主食。初入眼,犹如马卡龙一般的色彩在眼前;放入手,虽不见却深感其中工序复杂;出油锅,是如此般的金灿灿。

    潮州民间千家万户的家庭妇女都会做粿,制作的每道工序都是精细又细,就连木雕模子都刻制得如此精细。“无工做幼粿”、“鬓歪歪做无雅粿”这些俗语都表现了“粿”的精细考究,

 红桃粿作为粿品中最具代表性的「红桃粿」也叫“饭粿”,大多下香菇,虾米,花生,有咸有甜,有专门的形状模具,可蒸,或蒸后再煎。因为节日里,需要上贡,红色显得吉祥,白饭粿只用来吃。

     鼠曲粿鼠曲粿取用天然鼠曲草,熬成汤汁,调入猪油及糯米粉制成粿皮,包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料,咸甜随意,再用圆形或桃形印模压印成形,放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面,然后上锅蒸熟。

     咸水粿「咸水粿」也部分地区也叫猪朥粿,用米浆做成小碗形状,是以小吃摊点的形式出卖,摊主先把粿皮蒸好备用,而菜脯干切成丁,加入蒜蓉,用小炉子微热,现作现卖。

无米粿咋一看还以为就是韭菜粿,但「无米粿」的粿皮是用番薯粉做的,馅多用蔬菜杂粮来做,有白菜馅,土豆馅,韭菜馅的,有咸有甜。无米粿从外形上来看,如果包口是尖的,则说明其馅是咸的,如果包口是圆的,则说明其馅是甜的。多是煎的。

菜头粿菜头粿就是萝卜粿,潮州地区把萝卜叫成菜头~萝卜弄成丝和米粉蒸制而成~煎着吃,沾辣椒酱、蒜泥醋或者陈醋都行。

甜粿其他的粿基本都是籼米粉,但甜粿是用的糯米粉,直接用线割成一条一条吃也行(不能用刀切,太黏),或者割成一条一条之后,裹鸡蛋液再去煎着吃。清甜软糯,有韧性、有嚼头。旧时潮汕先民下南洋就要舂甜粿做干粮路上充饥。

      栀粿,顾名思义是用栀子和糯米粉调制蒸成的,对潮州人来说,清明节的栀粿要比粽子重要得多。和甜粿有点像,粘性太高,不能用刀切,用纱线分解成块蘸白糖味道好极了

朴仔粿「朴仔粿」大多是清明时候出,时节食物。用朴籽叶榨的汁做的,其实就是朴籽馒头吧~不过有一个植物的香气。

 牛肉丸粿条汤,没有牛肉丸的潮州人,还何谈过日子。将煮好的粿条和牛肉丸盛入碗里,泼上浓汤,放上几片生菜叶,撒上菜蒲粒,即可食用。

粿的复杂来自它丰富的内容,无论是从外皮的制作,还是内陷的挑选,最终的味道都将会独一无二。潮州人的闯荡精神是举世闻名的,常年的漂洋过海的生活,酝酿了「粿」的美食文化,便于携带,又能陪伴着人熬日子。同时在风浪里讨饭吃的人又迷信,敬天祭祖的时候,光鲜的粿也是绝对不能少的。

   深圳快餐配送      团餐配送       盒饭配送



】 【关闭窗口
 
版权搜索:深圳市秦记餐饮服务有限公司   地 址:深圳市龙华新区观澜库坑社区凹背村48号
联系电话:0755-29507422(深圳) 15012471711 秦总    传 真:0755-29507422   E-mail:qinji@canyin158.com qinji@dasxp.com
在线QQ: qinshizhong691008      深圳食堂承包 餐饮管理网 深圳饮食管理  粤ICP备09011402号