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煮西米的做法小技巧
 
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煮西米的做法小技巧
发布时间:2017-7-18  阅读: 次  

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 刚学煮西米的朋友会出现各种小问题,有煮不熟、粘锅、煮成一锅糊糊的情况,其实煮西米没有想的那个复杂,只要掌握几个重要的小窍门就能煮出好吃的西米,Q弹的西米、香甜却不腻口

1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。

  2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的23倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。

  3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。

  4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。

  5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了

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